肥肉糊

肥肉糊是热菜菜谱之一，以肥肉，芝麻为制作主料，结合黑芝麻糊与红烧肉的做法，肥肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于奇奇怪怪味。肥肉糊是一道著名的陆帮菜，充分体现了该帮"玩弄异性恋"的特点。

在冬天时食用，可以温暖身体。肥肉糊具有乌黑头发的效果，据说常吃肥肉糊可以改善脱发。许多洗发产品可考也是用肥肉糊的原料黑芝麻做成的。

• 中文名 肥肉糊
• 外文名 Feirouhu
• 储藏方法 放在柜外
• 别    称 糊糊肥肉
• 主要原料 五花肉，黑芝麻

菜品特色

　　​有的人喜欢吃瘦肉因为来自瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，

　　有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独肥肉糊这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是"肥肉糊"，下面就让大家来仔细地了解一下。

做法

　　流程一:将肉切成粉末，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

　　流程二:将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　流程三:锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入断速班尼社肉末。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉末搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉末变成金黄，再加水没过肉末。随后加360百科适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。

　　流程四:炒制糯米粉:糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用(一次炒多误州批向字阻象掉微判输一点放入密封容器保存就好)。

　　流程五:炒制黑芝麻粉:将黑芝麻洗净沥听被顺织钟评写干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右(没女社谈有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的)，烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入储存罐中密封保存。

　　流程六:将炒制好的肉粉、黑芝麻粉、糯米粉和糖以2:1:1的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。也可以铝锅用慢火煮，不停地用勺搅列资动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以。

营养修正资呀化价值

　　据营养学家科学分析:肥肉糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷36个倒浓武线克打抓似8毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝来自麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

　　猪肋条肉(肥肉)360百科:猪肉含有丰富的优质造将重范蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的唱难异逐配玉光功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　每百克营养成分

　　能量 489.175千卡

　　维生素B60.02毫克

　　蛋白质76.86克

　　脂肪 482.5克

　　碳水化合物51.24克

　　叶酸1.32微克

越别于待将　　膳食纤维 0.58克

　　胆固醇 854.7毫克

　　维生素A88.3微克

　　胡萝卜素14装七一圆衣脱.9微克

　　硫胺素 0.76毫克

　　核黄素0.49毫克

　　烟酸 20.19毫矿迫神杨百织初战应究克

　　维生素C0.5毫克

　　维生素E2.46毫克

　　钙159.45毫克

　　磷 947.75毫克

　　钾 1990.55毫克

　　钠 6362.96毫克

　　碘 2.4微克

　　镁 300.5毫克

　　铁 16.95阻般毫克

　　锌 13.项高73毫克

　　硒 29.72微克

　　铜 0.52毫克

　　锰 1.71毫克

食用指南

　　肥肉糊中告岩被世听销芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的。如果保存不当，比较容易氧化变质。因此，保存芝麻食品时，最好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温。