油封鸭腿是一道菜品，主料是鸭腿、鸭油，辅料是粗盐、月牛认队玉感也呼桂叶、干百里香、雷弦血沙群黑胡椒、大蒜。
制作常望预液治师煤赶属方法
1.把月桂叶撕碎，大蒜不用去皮分成蒜瓣，拌入其它辅料 | |
2.鸭腿洗净，擦干水分。把步骤1均匀的涂抹在鸭腿上，入冰箱冷藏24-36小时腌制入味。 | |
3.腌制好的鸭腿冲洗干净，放进锅里(我用的拉歌蒂尼的煎炒，放8只鸭腿刚刚好来自)倒入鸭油直接盖过鸭腿。(鸭油真的非常的难淘，当克田把犯进留燃河区距巴然最后还是强大的淘宝帮助了我。其实你可以选择用鹅油。) | |
4.放到炉子上小火加热到80-90度之间，不要让油温处于沸点之上。这一点比较难，即使是小火也要经常时刻的用温度计(这里用的是食品测温温度计，淘宝可找)测量油温。用炉火需小火3360百科个小时左右 | |
5.为了方便，我直接把锅放入烤箱低温烘烤。(可以看到这个锅很棒的一点是可以府直接从灶台上送入烤箱的步骤。非常适合需要先烹饪后小领讲法因乐裂活烘烤的料理操作方式。)烤箱低温流息富限90-120度烘烤需要4到6小时. | |
6.经过低温加热后的鸭腿已经酥烂到骨肉分离的程度。放入沸水消毒后的容器中，鸭油倒入罐中没过鸭腿。封盖后鸭腿基本已经绝缘无菌。室温即可保存1年左右。但是为为参酸续阳了保险起见我还是放入冰箱冷藏。 | |
7.冷藏一周以后左右我已经忍不住要拿出来吃了，鸭油稍微音状氧同座析怀融化以后捞出鸭腿。 | |
8.平底锅加热，不用放油直接放入鸭腿两面稍微煎一下。 | |
9.送个配菜:带皮土豆切块蒸熟 | |
10.刚刚煎过类英的鸭腿溢出的鸭油不用扔，把已经蒸熟的土豆倒入锅中煎，煎至表皮金黄，放入一块黄油，加盐，另附适量干香料(不在本菜谱辅料内)黑胡椒粉，迷迭香，百里香调味即可出锅。 | |
11.油封后略煎过的鸭腿表皮真的是比炸的还要酥。鸭肉也非常嫩。好吃到谁来跟我转圈圈? | |
12.真不知道放这张照片是否合适。嘿嘿! |
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