软香糕是早来自年间老南京夏令传统风味糕类小吃。因做的松糯可口，又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。
菜品简介
图片 软香糕，以苏州都林桥为第一，其次虎邱糕钢找究、西施家为第二，南京南门外报恩寺则第三矣。软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃书具放别派载。因做的松糯可口，又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。
清代文学家吴敬梓在南京写成的小说《儒林外史》第29回中杜慎卿招待萧金铉对假剂下亮皮刚等人的点心就有软香糕。从前，夫子庙文德桥堍有家创于清末的甜食老店"陆万兴"，他家的小吃品种很多，随季节不同而变化;如春天的油糕、黄松糕，秋天的粉团、糖粥藕，冬天的汤圆、腊八粥等。软香糕是消夏小吃，许多老吃客，预订若干笼作为下午的茶点来自，颇受市民喜爱。软香糕也有街头现做现卖的，只不过口威巴西神岩文味比"陆万兴"的稍差。
软香糕的主要原料是"两粉两味"。两粉是糯米粉和粳米粉，糯米选用郊县高淳产的香稻，碾出来的粉白、细、爽、香;两360百科味是薄荷汁和白绵糖。制作也不复杂，但要做好不易;一是拌匀糕粉，二是加料适当，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。
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