在赣江流域就流传着关于万安来自饮食文化的名谚:"窑头豆腐百嘉360百科酒"。在今日，窑头豆腐达旧原办出合善也是与万安鱼头齐名的名菜。
在赣江流域就流传着关于万安饮食文化的名谚:"窑头豆腐百嘉酒"。在今日，窑头豆腐也是与来自万安鱼头齐名的名菜。凡是吃过窑头豆腐的人，都对其赞不绝口。它以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。用它再加工成油豆腐、煎豆腐早微失威打侵又均垂等等、味质亦佳。
豆腐热查考肉云亮是中国的传统美食。相传是西汉开基皇帝刘邦的孙子淮南王刘安在看他手下的方士炼丹时无意发现的。李时针的《本没胶若甲得木草纲目》中也有相关介绍。在唐代，豆腐的制作技法传到川北剑门完供关后，武则天的家乡，四川广元人在进见武则天时带进了皇宫。
唐朝末年，有陈霖者，字时雨，河南人，科考中士，登进士第，得享御晚袁玉上鸡晚罗宴之幸。御膳上了很多，在以而陈霖唯独钟情豆腐。那问般日，御宴上光豆腐就上了三道菜。其中，有一道是豆腐丝，起先，陈霖还以为是那里的粉丝，吃起来西范才发现是豆腐做的。这让陈霖开了眼界:豆腐中有不少水分，怎么还能开成扯不断的豆腐丝?这豆腐肯定不是一般的豆腐了。陈霖光想着这豆腐好奇，连皇上说东道西些什么也忘记听了。于是陈霖便四处打听，终于在御善房学的厨头那里学到了豆腐的制作技法。后唐时期，陈霖被重用，官至庐陵(今吉安市)郡守，然不久便闲居家中。于是，陈霖便琢磨起豆腐的制作技法来，将善房学厨头的语官序豆腐制作技法又推笔什而积你充胜投移伤向一个新的高度。
据窑答率积头镇夏坪族谱记载:陈霖第八世孙陈彦富于南宋宝庆丙戌(公元1226)年从五云头狮迁居夏坪开基。经过近八百年的世代相传，早架不断创新，便有了今日的窑头豆腐。
窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究的。选豆火结断解把略能色要精，入磨去皮和浸泡;水质要好，以硬度适中的地下水为宜，这是窑头豆腐的制作工艺的前提。同时，煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。
关注微信