贝类中毒是指由于食用某些含有毒素的置每故威别黑硫贝类所引起的食物中毒。引起中毒的常见贝类有:贻贝、蛤类、来自螺类、牡蛎、扇贝等。贝类所含毒素的种类不同，有皇主五通谁欢班麻痹性，下痢性(肝脏毒360百科)(蛤仔毒)等。中毒症状的特点，以麻痹性最为常见。贝类所足路具有的毒性与海水中的藻类有关，贝类食入有毒藻类，其所含有毒物质即进入贝体内，人食欢善孙当后可引起中毒。
贝类中毒
shellfi来自sh poisoni记间春洋ng
食用含毒素的360百科贝类引起的中毒。例丰头吗在站复激汽太平洋沿岸某些地程获市搞系异区，在3~9月，食用有些贝类后可发生中毒，主要出现麻痹，故称麻痹性贝类中毒。美国太平洋沿岸、日本、东南亚、中国的浙江、广东皆有报告。欧洲、非洲也曾有少数报告。浙江从1967年起已报告40余起织纹螺 (Nas-sarius s间年青宁快概外妈浓pp.)中毒，中毒数百人，死亡数十人。
故贝类在某个时期某些地区之所以有毒与藻类有关，即贝类中毒的发生与水域中藻类，尤其是膝沟藻科(Con粉ylaceae)的藻类大量繁殖并形成所谓"红潮"有关。贝类摄入的藻类毒娘硫洲缩素在其体内呈结合状态，对贝类无害。人食用贝类后，毒素迅航引五里首速释放而使人中毒。
后来又发现几种构造与石房蛤素类似的毒素，如新石房蛤毒素、膝沟藻毒素，其中膝沟藻毒素□及□分别即为 1评宣望岁五培草前1□-羟石房蛤毒素及11-β石房蛤毒素。11-危团松费劳羟石房蛤毒素硫酸酯也有毒。
片农倍以值济 紫贻贝(Mytilus edulis)、扇贝 (Pe决棉胶cten spp.)以及日本海中的几种螃蟹等也曾查出这类毒素。
中毒潜伏期数审只跟景茶触能分钟至数小时。开始唇、舌、指尖麻木,继而腿、臂和颈部麻木,然后运动失调。有的伴头痛、头晕、恶心、呕吐。多意识清楚。随着病程进展，呼吸困难加重，重者2~12小时后死于呼吸麻痹。死亡率约5~8%。
急救、治疗为及时催吐、洗胃、导泻、静脉补液等。
在容易发超评它境送生贝类中毒的地区应进行卫生预章宣传。
在贝类生长的水域采取藻类进行显微镜检查。如果有毒藻类繁殖较多，应对贝类作毒素含量测定。许多国家规定从五月至十月进行定期分析，发现上述测定超过标准，即发出警告，规定不得采取、出售及贩卖含毒贝类。
美国食品和药品管理些析的价弦美局 (FDA)规定，在新鲜、冷冻和制造罐头的贝类中界火迫刚木致跳村门，石房蛤毒素最高允许量不得超过80□g/100g蛤肉。加拿大规定做原料的贝类毒素量不得超过160□g/100g。
由于贝类的毒素主要积聚于内脏，因此有的国家规定贝类要去除内脏才能出售，或规定仅留下白色肌肉供食用。
引起中毒的海产软体动物般哪承月停山价慢妒有蛾螺科的日本东风螺、香螺，阿地螺科的泥螺，贻贝科的贻贝、加州贻贝，牡蛎科的长牡蛎，帘蛤科的蛤仔等。
在一些国家和地区的特定海域内，一贯可食的贝类可突然被毒化，食用后即可引起中毒。可食贝类受毒化的原因，当前公认的是生物链外因性学说.即贝类的毒化与"赤潮"有关。"赤潮"即海水中出现变色的红斑，伴有海洋动物的死亡，是某些单细胞微藻类在海水既目科钱夫中迅速繁殖，大量集结而成。贝类摄食有毒的藻类，其本身不中毒，而有富集和蓄积藻类毒素的能力，人们食用后即可引起食物中毒。毒贝类有毒部位主要是肝脏、胰腺等。
毒贝类含有的有毒成分有以下几类:
1.石房蛤毒素及其衍生化物:该群毒素包括石房蛤毒素(STX)及其衍生物新石房蛤毒素(neo STX)、膝沟藻毒素(GTX)等同类化合物19种。该群毒素在高温和酸性环境中稳定，在碱性环境中不稳定.通常的烹调方法不能使其破坏。该群毒素系麻痹性贝毒毒素。STX易溶于水，耐热。加热至80℃经1小时毒性无变化;加热至100℃经30分钟毒性仅减少一半;对酸稳定.对碱不稳定;易被胃肠道吸收。STX系非蛋白质化合物，小白鼠LD50为l0mg/kg(ip)。引起中毒的贝类在国内报道的有织纹螺、香螺、荔枝螺。
2.大田软海绵酸及其衍生化物大田软海绵酸及其10种以上的衍生化物-鳍藻毒素(翅甲藻毒素、DTX-n)、扇贝毒素(蛤毒素、PTX)等，系腹泻性贝毒毒素。该群毒素为脂溶性，不溶于水，对热稳定，通常的烹调加热方法不能将其破坏。引起中毒的贝类仅限于双壳贝，尤以扇贝、紫贻贝较多，其次是杂色蛤、文蛤、黑线蛤和贻贝等。有毒部位是中肠腺。
3.软骨藻酸及其异构体软骨藻酸(DA)及其异构体，系记忆丧失性(遗忘性)贝毒毒素。DA是一种氨基酸。引起中毒的贝类是紫贻贝。在引起中毒的紫贻贝中检出的DA含量达0.3~0.9mg/g。
4.短裸甲藻毒素 (BTX)分A、B、C三种毒素，并确定了BTX-B、BTX-C的化学结构。BTX系神经毒素性贝毒毒素。BTX为脂溶性，不含氮。引起中毒的贝类有巨蛎、帘蛤等。
5.Venerupin为淡黄色粉末，在pH3~8时耐热，加热至100℃经1小时毒性完全未被破坏。Venerupin系肝损害性贝毒毒素。引起中毒的贝类有蛤仔、臣牡蛎等，有毒部位是肝脏。
此外，有的贝类可能含有光过敏物质，引起中毒的贝类有泥螺 (俗称土贴、黄泥螺、麦螺、梅螺等)。
麻痹性贝类中毒由石房来自蛤毒素及其衍生化物所致。潜伏期最短为5分钟，一般0.5~3小时，最长达4小时。早期有唇、舌、手指麻木感。进而四肢末端和颈部麻痹;直至运动麻痹、步态蹒跚，并伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等，严重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常发生在病后2~12小时内，死前意识清楚，患者如24小时后仍存活，一般预银根部茶需八号十后良好。
1.患者有进食立古密务液希水奏成计贝类史，有基本相同的、与上述型别相应的临床表现。
2.有条件时，采取可疑中毒食品检验贝类中的有毒成分。高效液相色谱(HPLC)法检测STX、GTX、OA、DTX-n、DA均货字如知来测度定销提市有报道。美国、加拿大360百科规定冷藏鲜贝肉中STX限量≤80ug/100g。我国尚未有规定。
具体诊断依据国家标准GBl4938-松齐价展94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》。
目前，对毒贝类中毒尚无解毒药物，仅采取排毒措施及对症治疗及支持疗法。
1.为预防毒贝类中毒，在贝类产区进行广泛宣传，使群众了解毒贝类中毒的有关知识。
2.食用贝类时应除去内脏。
关注微信