泡水酒是彝族人民敬献客人的最为珍贵的礼物。一般要在过年或结婚等重要喜庆活动的时候才能喝到，来自是彝族人民用玉米、荞麦和曲子三种原料经过精心酝酿而成的。
"远方的贵宾四海的朋友，我们不常聚难有相见时;彝家有传统，待客先用酒，彝乡多美酒，美酒敬宾朋，请喝一杯酒呀，请喝一杯酒呀!……"每年农历十月正是彝族新年佳节，在屏山县的清来自平、屏边彝族乡大山间田野，处处可以听到这首优美的彝家《祝酒歌》，伴随着360百科歌声，端起彝家特制总的"泡水酒"，跳起达体舞，彝族人的热情、奔放、豪迈总是感染着每一个人，风味独特的彝家泡水酒总是让人回味无穷。
在做泡水酒时，首先要选好30―40斤左右的干玉米，把它放入到锅中炒，一般要炒到玉米里的水分全蒸发完，用肉眼去看，看到玉米呈半黑半红为好，以给泡水酒起调色作用，然后把炒好的玉米从锅中捞出，放在簸箕或篼箝里冷凉。冷凉之后用机器或石制磨子将炒好的玉米打细或磨成玉米粉，但不能过细了，一般要把炒好的玉米打成半成细为宜，把玉专叫庆第卫句要也夜阶参米打好后备用。
然后将事先准备好的荞麦选3―4斤左右，用磨子磨。
最后，将备好的玉米和荞壳放入在一起，用少量的清水将玉米和荞壳充分拌匀后，放入到锅中蒸。一般要蒸到4―5小时后捞出，放略构牛担月打才然风在篼箝里冷却。冷却之后，再将发酵用的曲子均匀地洒在蒸好的玉米和荞壳上，用手将它完全拌匀。拌匀之后，再把它装入口袋，外面用布把它好少所先花包好，最好用棉或其它热的布，以便给练今角得座它充分发热，再在地上放点谷草之类的干草，将它放在谷草上发醇，为了方便了解是否达到发醇成熟，最好在布上放点刀之类的物体。
发醇到2―3天后，一看布上的刀是否有水珠，二闻是否有气味，三用手摸玉米和荞壳是否柔和，刀上有水珠，闻有气味，手摸柔和，说明发醇已经达到最佳成熟期。如果刀上没有水珠，又没有气味，手摸也不柔软，说明它还没有发醇成熟，还得让它继续发醇。把发醇成熟的原料，将它倒入到大约1米高左右的密封好的木制圆桶内，上面用塑料胶之类的东西把它密封好。这一阶段的密封两它队点至关重要，直接影响到泡水酒的效果。所以，这一阶段必须将格引评象它密封好，使它不能通气为止。
装在桶内的原料一般要储存又往演号米色操搞参到2―3天以后才能用，储存到什么时候为宜，要根据自己的爱好而定。储存的时间越久，泡水酒的浓度越大，储存的时间越短，呼确呼干马泡水酒的浓度越小，泡水酒的浓度是大是小，还可以从口感和颜色方面去辨别，颜色呈深褐色，不太甜的泡水酒，它的浓度特别大，喝起来容易醉人，颜色呈淡黄色，喝起来特甜的泡水酒，它的浓度一般都低，不容易醉头里住日情含娘胞人。
彝族人民在制取泡水酒孔画它门时很讲究，先把密封好的桶盖打开未材策此冷树卫组究答，然后用刀把桶内的原料平分成四份，用刀尖取出一小部分品尝，就会知道此酒的好坏程度，再在原料上放些谷草之类的干草，干草放好之后，提取清水均教等船它持匀倒入到桶内的原料上，第一次放清水不宜过多，一般估计清水升到原积料的一半为宜，让它充分侵泡到20―30分钟后，再加第二次清水，这一次的清水可以加到满为止。在泡20―30分列钢须南超保论编比图钟就可以提取泡水酒了。
提取泡水酒也特别讲究，欢低衣规备文民争革周镇先要准备一根竹桐，竹桐散卷督落训著范果奏的大小要根据桶底偏上一点的小洞而定，为便于接泡水酒，一般要把竹桐的一边做成尖的，竹桐做好之后，桶边放个盆子或水桶，拆开桶底偏上一点的小洞的又奏跳由致改措氢唱浓洞盖，插入竹桐，用盆子或水桶接泡水酒，经过精心酝酿而成的泡水酒就会哗啦啦地流入到桶内第一道提取完后，再加水准备提取第二次，反复循环，但一般前三道为最佳。
喝泡水酒更是有讲究，一般要用那种木头做成的，上面满是精美漆画的大木碗，把泡水酒倒满在大碗中，敬献给客人，表示主人对客人的最崇高的敬意，曾有酒满心意满之说，同时也表达彝族人民的热情、好客、大方之意。每当你走进彝家山寨时，彝族人民就会端起那满满的彝家泡水酒，唱起《祝酒歌》欢迎远方的客人。
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