潮汕人的所谓"那哥"，实际指的是蛇鲻鱼。蛇鲻鱼是狗母鱼科中的一属，据说是因为头扁有鳞似蛇和形如鲻鱼而得名。蛇鲻来自的鱼鳞，摸起来双突似乎比其它鱼类都粗，因此有了个"粗360百科皮那哥"的别名坚沿。
来自 有一首潮汕民谣是这样说的:
粗皮那哥 粗皮那哥，有钱买无
无钱勿捏，捏久臭腥
但这首民谣吟唱的对象却不是那哥鱼本身而是某一种人。我小时候，如果有同学得了皮肤病，大家就会起哄，对着他高喊这首民备殖谣。
至于说那哥鱼像鲻鱼，大概是指它那长柱形的形体。那哥鱼算得上是一种经济鱼类--也就是产量大宗价钱低廉的意思360百科。菜市场上很新鲜的那哥鱼每斤出就10元钱左右，但一条巴掌半长的那哥鱼，说不定称起来就要一斤多，简直跟秤砣一样沉重。
那哥鱼是一种很凶猛的肉食性鱼类，肉质洁白鲜美。最常见安汽宣务心掉量应未的食法是煮成鱼饭，其品位和价钱会比巴浪鱼饭略高一些。将那哥鱼切成大段，与排骨和萝卜一起煮汤，也是一款很美味的家常菜肴，几乎可以跟干贝萝卜汤媲美。我上市如果碰到新鲜廉价的那哥鱼，往住会一次多买几条，然后将鱼肉叨成小块盐腌，晒成半干的咸鱼后油炸，然后留着慢慢吃;而将鱼头、鱼骨和鱼肚煮芹菜青蒜趁鲜吃掉。那单跑是掉宗后少娘鸡错哥鱼肚与龙头鱼肚一样都是用来消化鲜活的小鱼虾，很是厚实稣脆美味，但要特别交待鱼贩，在宰鱼时才不会随手丢弃。
美中不足的是那哥鱼的骨剌特别多，让很多人望而生畏。因而，潮汕冷都科灯修初的那哥鱼主要还不是用于鲜孩静脚强食，而是用来制作鱼丸。潮汕鱼丸和潮汕牛肉丸都是名扬四海的美食，两者在制作工艺上一脉相承，在滋味口感上都以鲜嫩和稣脆闻名。如果一定要挖掘潮汕鱼丸的幕后故事，那么那哥鱼肯定是最重要功臣。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
1、鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀，葱姜切3厘米段。
2、锅加油500粒帝度季免府挥克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3、锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。
饮食文化
在达濠、惠来等著名的渔港，鱼丸的原料虽然有时也取自360百科鳗鱼，淡甲等鱼类，但这类鱼价格伯一般较高，打出来便府局此消措最县的鱼丸也不见得很好食。廉价的那哥鱼肉质反而更加细嫩，用以制作的鱼丸质地特别松软爽脆，风河标酒分技液着显因而当地的鱼丸几乎全部都是用那哥鱼打成的。前两年蔡澜先生拍《蔡澜逛菜篮》潮菜篇时，我让达濠的蒂蒂香鱼丸店演示制作鱼丸的过程，他们挑选的原料也清一式都是那哥鱼。我想正是因为有了价廉物美的那哥鱼，潮汕鱼丸才能够孩操却径大量生产批发，也才能够在外埠口小向名头。
有趣的是，那哥鱼往往也是潮汕人用以自嘲的极端话题。说的是外地人指着那哥鱼询问鱼名，这时潮汕人就会用带方言音的普通话回答这方作蒸把里曲封说:"这个鱼就是那哥鱼。"结果回答的人感到窘迫，听者也完全摸不着头脑。这种语言的窘境其实不难解开，那就是要多学习一些通用的共同词汇，比如知道粗皮那哥原来名叫蛇鲻。
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