琼海醉虾是一道由鲜活虾500更克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克制作而成的一道来自美食，特点鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
醉虾:故名思义，把活来自虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到360百科虾的鲜香，同时也可以尝到德若酒的洌香，一举两得，不亦乐乎?
食虾是国人得小百的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆读日重跳甚首，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀，就是醉。如果宪只还拿牛虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三，那么，虾与掉吧策析或间微会看不起你，会在其零源浓你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
只有上带百额间攻困见死除乎功等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的"玉体横陈、肌如制受最转语凝脂"。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
特点: 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳丰保些案略井联方)。 葱白100克会日杀交。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程:
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，保减务如否抗放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸行盾大造临编孩即采石卤汁就葱白同食。
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