水味指食用的水产基才担相凯，出自梅尧臣的《送李康伯赴武当都监》。
shuǐ wèi ㄕㄨㄟˇ ㄨㄟˋ 水味
指食用的水端由道任企气济由方编行产。 宋 梅尧臣 《送李康伯赴武当都监》诗:"遥知绝戎事，水味有槎头。"
在评价饮用水的水质时，味和嗅是相辅相成的，缺一不可。一般味觉对检查水中无机成分更有用，而嗅觉对有来自机成分更有用。 当尝水"味"时，味觉和嗅觉就会活跃起来，很难加以辨别。因此，味和嗅的联合效应常常归为"味"。但味觉远不如嗅觉敏感。当把明显无嗅的水放入口中时，也可能产生令人厌恶的"味"。这是由于口腔温度高，水中溶解的有机物逸入鼻腔所致。尝水的味道，与仅仅闻水的气味相比，往往是评价水质更敏感的感觉。
人们在饮用时360百科感觉到的水味主要由其中的无机成分和有机物所致，包括水中的余氯、氯化物、盐类、难以挥发的有机物等。
天然水体中一般都含有氯化物。水中氯化物来源于天然形成和人为污染。天然来源主要有地层岩床和火山爆发，人为污染主要是含氯化物的工业废水和生活污水以及人畜粪便。当水中氯化物的含量超过250mg/L时，其水味可能会略咸、咸甚至苦咸，使人们学永觉错硫不愿饮用甚至不能饮用
某种盐类溶于水中，微量或少量能使人觉察出味道，超过一定的阈值则能分辩出咸、苦、涩、酸等味。不少人研究过含盐量刑与口味的关系，得出水的含盐量口味适宜的范围大致为:<100 mg/L，过淡;200~400 mg/L，系除船渐界训目适宜;>1200 mg/L，不易接受。
饮用水中硝酸根含量较低时对人体一般无害无，但含量过高时会败坏水术财段紧系味。
饮用水中难以挥发的有机物含量过多，一定温度下在口腔中溶解，部分挥发进入鼻腔造成水味。同时，有机物多了，会刺激口腔黏膜、影响口感，产生水味的感觉。
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