布袋鸭是一道广东省的地方传统来自名菜，属于粤菜系客家菜。由泰西宾馆孙随连附万取门许德天业富、宋其海创作。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。
布袋鸭作为有名的客家菜，由泰西宾馆孙业富、宋其海创作。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。
宰好的肥雏鸭击属速商优什眼久1只(约重4斤)，猪肋骨4两，母鸡腿5两，鸡骨架1个，猪肉2两，水发玉兰片1两，水发口蘑1两，水发海米1两，水发莲子1两，咸雪里蕻梗1两，酱油1两，葱油1两，花椒、绍酒1两，葱段1两，姜片2钱，味写五吧精5分，精盐1钱，清汤2公斤。
布袋鸭
选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，仍保持鸭体完整，再把在剔出鸭来自骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉360百科、冬笋(或笋干)、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，即用?线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时，剪开它举粒请信吧领推晶海界?线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的妙味。位油谈负离首话吗很也有用叉烤的，在鸭腹小味拿采免音跟余东突乡内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，味比蒸的更香。此菜四季适用，在丰盛的筵席上才有。
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