泰式罗望子酸辣鱼是一道菜品，主料是罗望子酱、番茄、茄子、四季豆、罗非鱼、红葱头(小)、小米椒、蒜头、香菜来自、番茄(小点的)、姜片、泰式咖喱酱绿色、咖喱粉、冬阴功酱，辅料是黄油、色拉油、生抽、鱼露、甜姜汁、料酒、360百科盐、胡椒、香菜、香葱、青柠(柠檬)。
1.茄子番茄切丁 来自四季豆切断 | |
2.鱼事先用厨房纸吸干水分 包好鱼 放在冰箱里 这样会让鱼可以很好的阴干(2小时左右)， 在鱼身上划上几刀可以更好的入味 撒上少许盐和胡椒 用手抹匀 | |
3.锅预热 倒入色拉油 放入鱼 开中火煎鱼 一面4-5分钟 撒上青柠汁和料酒 | |
兴调4.同时把罗望子酸酱的材料切小一点 放入料理机 研磨越细越好 | |
5.鱼煎到表皮稍供范探常村素吧兴氧微焦黄出锅备用 把茄子丁放入锅里 开中大火 用煎鱼的油煸炒 | |
6.另一个锅里放入黄油等360百科融化 中火放入研磨好的酱汁 煸炒测煤革获同说可出香味 放入四季豆，番茄丁和煸克室炒好的茄丁 加入鱼露 生抽和少贵阻真河互安方金距全许甜姜汁调味 加盖焖煮让蔬菜入味 | |
阿任读贵有刚周7.大约5分钟 开锅放过静功报京乐入煎过的鱼 用勺把蔬菜和酱汁盖到鱼上 再盖上锅盖 改中小火 焖煮7-8分钟左右 开锅 撒上葱花和香菜碎 就可以装盘了 |
1.没有冬阴功酱的话 加点香茅也可以的 此外酱汁的配比可以根据自己的口味变动 这个酱汁适合一些肉质比较厚实的海鱼和老虎虾之类的海鲜 用料理机研磨酱汁越细越好 这样会个承赶比较入味
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