梁山糟鱼，骨肉同食，香而不腥，肥而不腻。
梁山糟鱼是山东省济久烈宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不干千了顶断伟环酒好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。
鲫鱼、蒜编(晒干来自的蒜叶)、花椒、盐、水
将来自鱼收拾干净，但不用去鳞，然后支起一口大铁锅。支架很简单，用三摞青砖，鼎立放开，放上锅就可以了。然后将蒜编(干的大蒜茎叶)用水洗净，铺在锅底，然后将鱼头尾相靠，逐一与品口码放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧。做糟鱼要用慢火(文火)，时间要长，做糟鱼一般用木柴烧火，三两个时辰过后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用暗火(木炭火)"温"，待到第二天早晨，打开锅盖，满锅糟降推木控满屋边使鱼才真正作成。
清朝康熙年间秀才、雍正年间举人、乾隆年间进士郑板桥(公元1693-1765年)知范县(故城在今梁山县赵堌堆乡范城360百科村附近)时曾以糟鱼佐酒，并留下老赞美诗一首:
做宦山东十一章房溶指井般年，
不知湖上鲫鱼鲜，
今朝尝得君家味，
一包糟鱼胜万钱。
第一是"糟而不糟"，所谓"糟"，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓"不场初刚糟"，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。
第二，糟鱼原料用的是包须夫蒸学考势回沉括鳞在内的草鱼"全鱼"。
每100克鲫甚若实鱼所含营养素如下管台盐口划英色:热量 108.00千卡，蛋白质 1是四冷令翻而种认轮散7.10克，脂肪 2.70克，区政敌次碳水化合物 3.80克，胆固醇 130.00毫克，维生素A 17.00微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.50毫克，维生素E 0.68毫克，钙 79.00毫克，磷193.00毫克，钾290.00毫克，纳41.20毫克，镁41.00毫克，铁1.30毫克，锌1.94毫克致红区育也，硒14.31微克，铜0.08毫克，锰0.06毫克等，营养非常丰富。
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