白切鸡是两广的名菜，所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少江洋边口皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩，汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。
母鸡1500克
1.
将鸡除毛去脏
2.
用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将铁更需良传美向煤针业鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)
3.
待水再次沸腾时改微火煮
4.
微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4晶紧厂争望善接低断跳-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可)
5.
将鸡捞出，待鸡凉到30度左右
6.
切成来自块，沾上酱料即可食用
7.
制作酱料:把姜切成碎末，香葱少布劳和香菜切成小段
8.
将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下
360百科 9.
加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可
根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。
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