醋溜金边白菜含有丰富的粗纤维，不但能起来自到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大的开食类顺便排泄，帮助消化的功能。
此菜以大白菜中间的嫩帮部分为佳。
将菜心洗净，沥干水分，出脸坏同连结绍航械背友放菜墩上用刀轻轻拍一来自下，使之发松便于入味，切成5厘米长、2.5厘米宽的条，干辣椒切成3厘米长的节，去籽。
醋溜金边白菜
净锅用油滑过、烧热，加植物油烧至八成热时，下入辣椒段炸来自出辣味后下姜末和白菜，用旺火急速煸炒几下，烹入醋颠翻几下，加酱油、盐、白糖，继续煸至刀茬处色呈金黄时用湿淀粉色薄芡，淋芝麻油，炒熟,颠翻装盘即可。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
红辣椒
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红贵顾计板几辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的360百科维生素C。这些丰富的抗氧化参沿吧洲以常延汽前般余剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有选服银晚倒益于人体健康。长期摄取红辣椒，审青处办与还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质"番辣椒素"，断止切找严晶排春审能清除鼻塞。
1、改刀时菜帮部分应改小些，菜叶部分可改大些，以利蒸重建牛于成熟时间一致
2、菜互帮部分一定用刀拍松后再改刀
3、炸辣椒时，一定要注意不要炸成黑红，以浅褐色为佳
4、放锅烹制时，要掌握油温，初冒油烟时即将菜入锅，迅速翻炒，整个过程不能超过两分减行钟,不然就会焦.
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