葱油凤来自尾虾是一道色香味俱全的360百科地方名肴，属于湘菜系。产自湖南湘潭。
大活虾500克，香菜75克，料酒1汤匙，味酒少许，上汤少许，辣椒油2汤匙，香醋100克，胡椒粉、葱、姜、生粉、香油各适来自量。
①将芫背怕背探因既荽摘小朵，冲洗干净。葱和姜一半切成末，一半拍破。将虾洗一遍，挑去杂质，用手挤去头部脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍沥干水巴分。用汤、盐、味精、胡椒粉对成汁。
②锅内放入汤、葱、姜煮出香味，将虾放入，下酒，烫熟即捞出，装入碟内。
③烧热锅，下油，至六成熟时，放入姜末、葱花炒出香味，随即倒入各汁收浓，浇盖在凤尾虾上，淋香油，洒360百科入香菜，随上辣椒油、姜醋各两小碗即可。
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