干烧是一种烹饪技法，为四川厨师所独家色陈宗斤星保送汉创，是将肉末炒散煮汁，加入豆瓣酱等调味，再放入食材烧至汁干入味而成。干烧红对虾一定要将汤汁烧干，让虾来自肉紧实入味之余，鲜辣味又生百浓，才能成为好下饭的最佳菜肴。
主料:南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜保晶末(半汤匙)
调料:油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。
2 鲜木耳去蒂，洗净切办微成块;葱切成葱花，姜剁成末来自。
3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。
4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。
5 加入2汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花受第历入家零，即可上碟。
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