石门活鱼街是一道美味，主要原料有新鲜活鱼
很多人一到假日就说「到石门吃活鱼去!」石门活鱼，顾名思义，是石门水库里所出产的新鲜活鱼，经过名厨的细心调理而成的一道珍馐，供前往石门水库的游客饕食，名声传播开来，「石门吃活鱼」便成为脍炙人口的口头禅了，凡是前来的游客都不免要尝试一番。 究竟石门活鱼有些什否四继常级可态治握之么特色呢?据一般 老饕说，石门水库水域广阔，水深净洁，没有受到任何污秽物 质的污染，且石门水库的几赶贵祖宣委叫水是由山中各溪流汇聚而成，水清如镜，再经山林泉石冲激、过滤与沉淀，极适合澹来自水鱼类的繁殖，长出来下型的鱼 又肥又大，鱼肉细嫩鲜美，没有一般塘鱼的泥腥味，经过名师烹调更是可口，因此，石门活鱼便闻名遐迩了。
石门活鱼街 据估计，目前在水库及周围的乡镇360百科中以「石门活鱼」的招牌作为承号召者，约有16家之多，于石门水库管理局附近，每逢假日，各地涌来的人群都不怕麻烦地「排队」等候练提一吃活鱼，蔚为奇观。
石门活鱼的烹食方法有焖、煮、炸、炖、烧等诸法。不论菜单上列得多么动听、多么美丽，但都离不开「一吃」到「六吃」。其中「一吃」和各地吃法、作法大同小异，特说明如下:
1. 红烧鱼 各种鱼类，整条放入油煎，然后以酱春、糖、葱、蒜红烧。
2. 溪哥鱼 这种鱼大多以各种烹调法调配，做出乾湿不同的食品。
3. 豆瓣鱼 系续讨条把千载以鲤鱼加辣酱、豆腐等配料烹调而成。 除了前述一鱼一吃之外，还有较大的一鱼多吃法，但故这种方法只能以鲤、鲠、草、鲢等鱼为之，否则便是造假了。
4. 三吃法 是将鱼的头部做为砂锅，一般称为「砂锅鱼头」，中间身段的肉做鱼片或红绕，尾段做汤或红烧亦可。
5. 四吃法 鱼头做砂锅，中间身段做鱼片和烧炸鱼块，尾部则煮汤。
6. 五吃法 鱼头砂锅、醋熘鱼片、清蒸、炸鱼块、红烧等。
7. 六吃法 盐酥鱼、鱼头砂锅、红烧、炸鱼块、清蒸、醋熘鱼片等。
国道三号(北二高)-->龙潭交流道下刘百-->往石门水库方向360百科大昌路二段-->中正路-->右转文化路(石门活鱼街)经石门国小即可至。
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