棒骨面是一道由棒骨头、荠菜等食材制成的食品。
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棒骨头、荠菜、青岗菇、面条。
葱了鱼、姜、料酒、醋。
一锅棒骨面，简单中透奢华。
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅。
棒骨面 2、慢火煮开，撇净浮末。
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时。
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后。
5、面条煮开后过凉水沥干。
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释。
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚。
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水。
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感。
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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