水晶明虾球是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜鲜香，海鲜河鲜， 色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜。将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮重汽用刀片去。每只明虾片成来自3片，腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克)，两小时以后取出，再以冷水冲一小时。另用旺火温生油锅，将明虾放360百科入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出。利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明值视案因听虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味香延似精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。色雪白透明，吃被来爽脆，夏季最宜。
明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)。
一.叫五众答承板车乱菜将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片，腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克)，两小时以后取出，再以冷水冲一小时。
二、另用旺火温生油锅来自，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞360百科出。另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出。
三.利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡则析未沙般太找向黄束传椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜。
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