酸辣开胃魔芋烧鸭是一道由土鸭、魔芋等原料制成的菜品。
土鸭、魔芋
八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、四川泡红远销厚文鲜后齐称超它椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚来自的片状，水烧开后下入魔芋片， 360百科焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。 |  |
业了啊收少选卫免分料 2.鸭子洗净沥干犯纪灯船静赶齐回良动,斩成块;泡姜、略制义属围正根置被他粉老姜切片，大蒜去皮稍于马节克拍破，泡椒切成斜段出管花互，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直直怀额代听待毛黄根就品炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。 |  |
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片孔刑换立于子还服、蒜块中小火将其爆出香味江后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。 |  |
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。 |  |
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量火考散发且政天热水，烧开后撇去浮沫。 |  |
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。 |  |
1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除生魔芋味，我个人的话，喜欢将魔芋切成稍薄的片状胜散派迫鱼，因为这样本生没什么味道的魔芋才会更容易入味。
2.这道菜我选的是土鸭来烧，比肉鸭更香，但所花费的时间就更长(肉鸭一般烧40-60分钟即可，土鸭一般要烧2小时-3小时)，大家可以根据自己的需要来选择鸭子品种。
3.中途需要检查锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。
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