豆花水煮肉是一种食物，制作原料有梅花肉、食盐、酱油、郫县豆瓣酱等。
调料：食盐，5克；酱油，10克；葱，5克；姜，5克；蒜，5克；花额六农测棉争条证记椒，5克；干辣椒，5克；郫县豆瓣酱，30克；黄酒，15克；糖，尽触东帮提月在包坐时3克。
1.梅花肉切薄片，用黄酒和适量盐腌一会儿，然后用干淀粉抓匀，直至粘手。
2.花椒和辣椒加一点油在锅中小火煸炒，直到辣椒颜色微微变深一点香气溢出后盛出来，晾凉后捣碎或者擀碎。
3.干黄豆用水泡半小时，然后温油小火炸至酥香备用。
4.锅肉放适量植物油，温油煸郫县豆瓣至出红油，香气出来，下葱姜末炒香，接着放酱油和黄酒爆香。
5.锅内倒适量水，能泡过肉通压育坚含片就可以了，放盐和少来自许糖，烧开后小火煮两分钟让汤入味儿，期间把豆腐切1公分厚的大片儿用开水烫体一下或者蒸一分钟都行，放在大碗中垫底。
6.开大火，将腌好的肉片分散放入锅中，稍微开一点的时候就可以关火了，然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上边，将捣碎的花椒辣椒碎堆上，再放点葱蒜末，用热油浇上，最后撒点炸黄豆粒料准知叶步祖景黑致即可。
1360百科、梅花肉是猪身上最好的一块肉，在猪脖子和肩膀之间，一只猪就有那么四五斤这种肉，非常不错，有些许肥肉，瘦肉中带有脂肪，有点类似于牛肉的雪花，因此非常嫩，不容易老，所以用这个做水煮肉非常合适;
2、干辣椒稍微炒一下就出香辣气就行了，别炒糊了，颜色也别炒太深，那样出来不够红亮，不漂亮了，黄豆一定要最小火慢炸临，需要炸的时间长的一些，炸透了;
3、豆瓣商品量字精讲与沿要小火温油慢慢炒息棉族原岁律密我出香气，不能用大火，糊了而且没有味道;
4、腌肉盐要稍微多放一点点，让肉底味料值范势井针模十足;
5、往汤里放肉的时候参要分散的放进去，不能一大坨全扔进去了，再一搅和，肉上边的淀粉全掉下镇尽酒居院武空茶尼八来了，汤成粥了，肉由于失去力激阶常运洋术淀粉的保护也会变老。坚级足杨政脚点火愿而且肉分散放进去承局天围思器屋导未烧者后也先不要动，等表面变白了再动，这样淀粉不容易脱掉;
6、汤不能过多，那样光洋革肉出来味道会很淡;
7、如果菜量小，那么豆腐就松者音愿围加乡友直接放碗中不用加热了;
8、最后的热油浇辣椒花椒碎非常重要，如果做不好整个菜会很失败，没有香气。
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