离石黄酒是一种饮品，以糯米、红黍谷软米为主料蒸制，配入白酒、大麦曲发酵而成。
山西离石黄酒，以糯米、红黍谷(一种软谷)软米为主料蒸制，配入白酒、大麦曲，发酵七日而成，吃时滤出，锅内熬开，饮之醇浓香甜，健脾益胃。
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