西瓜蒸鸡

西瓜蒸鸡是一道健脾开胃、气血双补的夏令佳肴。此菜食时爽口，汤香汁鲜;同时还有补虚养身之效，可解暑清热，生津利尿。

• 中文名称 西瓜蒸鸡
• 是否含防腐剂 否
• 所属菜系 其它菜系
• 所属类型 健康菜谱

简介

　　菜谱名称 祛暑----西瓜蒸鸡

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 健康菜谱

　　基本特点 鸡酥烂味美，瓜清香汤汁鲜、适口

制作方法一

材料

　　来自活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春360百科笋片5030克，精盐12.5克，葱结10克，姜克款殖校屋此来文苦夫片5克，鸡清汤1250克。

制作方法

　　1.将母鸡宰杀净毛后，斩去鸡脚，用刀沿脊背剖开，挖去内脏，敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨(均不能破皮)，洗净。再将数代跳季复雨独苦长鸡放入炒锅内，加鸡清汤，放在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟，将鸡取出洗净后，放入原锅内，用小火烧至八成熟取出，放投接目入汤碗中、原汤锅内加精盐、绍酒烧沸。撇去浮沫，倒入盛鸡的汤碗内，放入葱结、姜片，用一只圆盘盖在碗上。上笼用旺火蒸约30分钟至鸡酥烂后取出，拣去葱、姜。

　　2.在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜(圆正的瓜)上端1/5处，刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈，取上部作瓜盖，再挖去瓜瓤。在瓜皮上雕成图案或文字.放入沸水中烫约2分钟，至瓜皮变色(瓜内不可渗入沸水)取出，用清水浸凉后(瓜内不可入清水)，放在大碗内，将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤、将火腿片、笋片、冬菇片、相间整齐地排放在鸡胸脯上，盖上西瓜盖，上笼用旺火蒸5分钟取出即成。

本品特点

　　鸡酥烂味空取树继部许美，瓜清香汤汁鲜、适口。为夏令佳肴。功用为补虚益气，解暑清热，生津利尿。用于体虚食少、虚劳羸瘦、暑热伤津、消渴、心烦、呕恶、腹泻等症。

制作方法二

　　美食介绍:西瓜蒸鸡，鲁菜，特点是鸡酥烂味美，瓜清香，汤来自汁鲜、适口，为夏令解暑之美味佳肴。

美食材料

　　主料:活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克

360百科　　调味料:精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许

制作过程

　　1、在瓜蒂处切开该信愿进施也开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。

西瓜蒸鸡

　　2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。

　　3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净批从激满燃向某注竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。