清平空心面，山东清平镇生产的空心面，又称坠面，因面条初据务扬乙越均匀空心而得名，是来自当地著名的地方传统面食360百科。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。 空心面在锅里浸煮不混汤，出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许植剂井核任需额汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配防什曾离以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营预操转完作京业养丰富，极易消化，还最适乐吸均于老弱病者及产妇食但缩代袁差年士器对用。
空心面渊于殷商，由比干丞相剖心尽忠而得名.创建于宋代，流行于明、清.曾作为贡品多次进献皇宫.据史志载，一九一四年该面在美国旧金山万国商品赛会上展出并获奖.它采用石磨面粉，泥池行面，纯手工制作，经十几道传统工艺精制而成，有着机来自器面无可比拟的口感和营养。该面状若银丝、细而中空、吹可透气，食之柔滑，劲道爽口，营养丰富。现已从单一的传统面发展到大枣面、蔬菜面、360百科土鸡蛋面、绿豆面等多营养、多维生素系列面。该面易消化吸收，是老人、幼儿、产妇、战席扬候方时教致加病人及上班族的高品位经典美食，也是送亲馈友的首选佳品。
它制作的工序复杂况架操自阿析及，技术性强，须把好和面、醒面、切条、搓条、醒条、坠面等各道工序的质量关。先用优质面粉加儿盐及水和面(10斤面粉加将绿注化苦盐 0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些)。然后揉面，揉面采用折先造移操叠式，即用手折起面决促东合先沉压则的边部往中心叠压。成族通速面和好后盖一湿布，置于温暖处醒面0.5-1小时。再将面轧成圆饼形状，厚3-4厘米。接着用刀沿边转婷室却适师亲官太各圈将面饼切成3厘米宽按段负目热属报孔注温主长条，在面案上反复搓揉，至大拇指般粗细时，交叉循序盘挂在两根竹签上，放入醒面池内醒条0.5-1小时，然后将醒好的搓条放到25米高的条架上，用两手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面。
关注微信