豆面煎饼，是一道面点。主要制作材料有豆面、五香粉、精盐等。在农历二月二日，也是人们常说的"龙抬头"， 山西民间都要吃"饼"，俗称"剥龙皮"。平遥、祈县、介休、汾阳一带就常食豆面煎饼，此饼还可使用荞面、杂面等烙制。
【主料】
豆面300克。
【辅料】
五香粉、精盐、食油各少许，清水500克。
城密 1.将豆面放入盆内，加入五香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。
2.将大铁鏊上火(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹来自匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上用竹片或木片摊开，成为直径30厘米、l毫米薄的大圆片，烧到两面定皮后，呈微360百科黄色即熟。食时包裹绿豆芽营讨城李束地频是打同、细粉丝等凉菜或荤素题教你守验将鸡航企合菜。
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