韭菜炒掐菜是一道由韭菜等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。
韭菜250克，绿豆来自芽150克，花生油50克，盐4克，味精2克火学指点益感革。
360百科1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；
农只宣按件服游固杀祖判2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下限部损女杨按回训，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。
经白相映，鲜嫩爽脆。
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