小河堡驴肉

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是倒核说作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其引副先值操老亲阶夜是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

• 中文名称 小河堡驴肉
• 外文名称 The flesh of a donkey Fort

简介

　　潞城市新润养殖有限公司(小河堡驴肉)位于潞城市店上镇洪岭村，于201济防境专马0年4月注册成立，占地140亩，目前已投入资金5000余万元。公司主要以肉驴养殖，驴肉深加工为主。公司现有三个养殖基地，分别是:潞城市店上镇洪岭村、武乡县汾水岭乡石窑会村、来自郊区西白兔乡小河堡村。公司始终靠原生态、纯天然、无污染的养殖环境，加上绿色无公害饲料(豆粕、玉米、高粱、麦麸、畜牧草、芦苇草、谷草、大豆秧、萝卜秧等数十种草料)补充驴的营养，培育出一批又一批生长周期长达3年之久的肉质鲜嫩的肉驴。

小河堡驴 养殖基地

产品特点

　　小河堡驴肉纯驴肉，绝不添加任何色素，淀粉，食用胶，防腐剂，色泽自然，肉质细嫩，香气浓郁，原360百科汁原味，绿色食品的放心驴肉路得改照或肉，是华北地区驴肉制品中的上上之品。

生产制作

　　小河堡驴肉是现杀，现煮改厚，利用高科技技术加工，高温杀菌精制而成的。它以新鲜驴肉为主要原料，配以来自各种香料、佐料，做工极为讲究。切肉时，要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂360百科、后墩、元宝、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，并顺着肉项数举么续缝把各部位肉切成1~2公格个是任担刑宣州两们斤的肉块;用清水浸泡12小时，洗净后，入80℃清水锅内，加调料(每15公斤生肉加花椒35克、大料25克、茴香35克、食盐300克)滚煮三、四个小时;出锅晾凉后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，加满例汤，上压小石块，炖煮12小时(其间不断加汤)即可出锅上市。

营养价值

　　驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

食用指南

　　驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;

　　驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效;

坏干　　主治积年劳损，久病之后的士安送研流气血亏虚，短气乏力，倦怠决久止低传含羸瘦，食欲不振，心悸磁皮源香手眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

主要功效

　　驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。补气养血，熄风安神。用于气血亏虚，短气乏力委原连均另间办严鸡粉业，心悸、健忘、睡眠不宁，头晕、经色淡等。

饮食文化

　　腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安(长治古为潞安府)"三宝"。