炖圆蹄是一道菜品，主料是猪手。
猪手1只(约1来自000克)，冰糖100克，绍酒15克，姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等360百科适量。
1、将猪手洗刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开;
2、用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上;
3、用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时。
软嫩油润，美味适口。
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