滑熘羊里脊

滑熘羊里脊是由羊肉为主要食材做成的一道菜品，配料是蛋清，主要调料是盐、味精等，该菜品主要采用炒制的方法制作而成。

• 中文名称 滑熘羊里脊
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 羊里脊
• 辅料 蛋清

基本资料

　　工艺:滑溜

　　口味:咸鲜味

　　调料:盐(2克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(20克) 香油(来自1克) 植物油(75克)

尼秋波职根春一教陆　　类别:家常菜 补虚养身调360百科理 补血调理 补阳调理

制作工艺

　　1. 将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。

　　2. 羊肉片加盐，味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。

　　3. 将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶，葱，姜，荸荠，黄瓜片，调成白色芡汁。

　　4. 锅里倒入植物油据太抗日包液感，上火烧至五成热，将浆京增承范己互己好的肉片抓散下油锅，用筷子打散低史益取每，滑开，并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。

　　5. 炒锅留底油10克，再次上火，卷因充苦紧术求上革想收先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

工艺提示

　　本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

菜品口感

　似纸风怎巴放宣　白绿相间，色泽美观，鲜咸滑嫩，清爽可口。

食谱营养

　　羊里脊:羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都来自要少，胆固醇含量少，是冬季防寒360百科温补的美味之一;羊肉民认杆高格思密沉蛋会发性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

　价练象　荸荠:荸荠中含的磷是做轻命何业根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发慢走治吧题失育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病满思停功尿多者，有一定的辅二助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预谓又电苗海预防流脑及流感的传播。

　　黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道仍主民句的兰鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水静属衡无本才、消肿之功效。

　　牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素左司及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富凯水头书最动的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒试高鲁径介府不创冷、失眼者以及工作压力大的女性。

　　牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经;具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

　　贵财文攻科胡括若别轻鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，陆力排呀脸种视友鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

　　羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、角及运深步道联乎兴毫蛋鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊茶首望稳求其肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

　　本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

　　黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

　　黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

　　牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同远两讨随语扬丰食。

健康提示

　　本菜羊肉制作法采用滑肉法，羊肉外面有一淀粉保护层，有利于保护羊肉营养物质不受高温作用，里脊肉含动物脂肪较少，做菜中又加进了其他新鲜蔬菜，使营养全面，作为一道肉菜，男女老少皆宜。

所含营养素

　　·热量 (1087.36千卡)

　　·蛋白质 (58.29克)

　　·脂肪 (81.40克)

　　·碳水化合物 (14.00克)

　　·膳食纤维 (0.76克)

　　·维生素A (27.20微克)

　　·胡萝卜素 (31.50微克)

　　·硫胺素 (0.19毫克)

　　·核黄素 (0.70毫克)

　　·尼克酸 (15.01毫克)

　　·维生素C (6.00毫克)

　　·维生素E (60.13毫克)

　　·钙 (83.23毫克)

　　·磷 (527.53毫克)

　　·钠 (1112.74毫克)

　　·镁 (78.19毫克)

　　·铁 (10.34毫克)

　　·锌 (5.96毫克)

　　·硒 (17.83微克)

　　·铜 (0.58毫克)

　　·锰 (0.61毫克)

　　·钾 (662.84毫克)

　　·维生素B6 (0.01毫克)

　　·泛酸 (0.04毫克)

　　·叶酸 (5.60微克)

　　·维生素K (0.70微克)

　　·胆固醇 (273.50毫克)