菠萝戚风蛋糕卷

菠萝戚风蛋糕卷是一道甜品，主料是低筋面粉、菠萝浆，配料是油纸等，调料为白砂糖等，通过烘培的做法而成。

• 中文名称 菠萝戚风蛋糕卷
• 主料 低筋面粉80g 菠萝浆80ml等
• 辅料 油纸1张
• 步骤 菠萝浆和玉米油混合

简介

　　上次熬的菠萝果酱还有，于是趁着休息就想用它来做些点心，本来想做用菠萝果酱夹馅的蛋糕卷，但这个蛋糕卷是让儿子拿去学校的，他喜欢没有夹馅的蛋糕卷。那只能用它来代替牛奶啦?于是，找了一个平时经常用的四个蛋的方子。由于我是用菠萝果酱加点水，放进搅拌机搅拌出来的，比较浓稠，果浆虽然带着少许菠萝肉，但不要紧的，所以比原方子多放了5ml。白砂糖我也减少了10克，因为这个菠萝浆实在是太甜啦。加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香协她重半拿饭映还味，吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁，然后用菠萝汁来做，估计味道会更香浓。

菠萝戚风蛋糕卷

食材

主料

　　低筋面粉80g 菠萝浆80ml 白砂糖55g 玉米油55ml

辅料

　　油纸1张

步骤

　　1.菠萝浆和玉米油混合，搅拌至看不见油星;

　　2.筛入提前过筛2次的低粉，搅拌几下，看不见干粉即可;

　　3.加入蛋黄，快速搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊;

　　4.蛋白滴入来自几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡状态，拉起打蛋头可以拉出小弯钩即可;

　　5.分两次把2/3蛋白糊加入蛋黄糊中菜家数弱永己高，切拌均匀，不可画圈搅拌;

　　6.把蛋黄糊跟剩下的1/3蛋白糊中，同样切拌均匀;

　维置承　7.预热烤箱170度，把面糊倒入铺了油纸的烤盘，放入烤箱，中上层，360百科上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟让表面上色;

　　8.出炉倒扣在烤网上，趁热撕去油纸;

　　苏航错远消显受9.稍晾凉后移到桌面上，利用擀面杖卷起来，彻底冷却后切块即可。

　　(详细)

　　1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗它陈首里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星。

　　2、筛入已经走字过筛2次的低筋面粉。

　　当川光袁率滑国极力二买3、搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌。

　　4、加入蛋黄。

　　5、品径还季也兰快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用。

　　6、蛋白中加入免密州掉棉洲越先几滴白醋，用电动会打蛋器搅拌至起泡。

　超型己　7、加入1/3的白砂糖，中速搅拌。

　　8、搅拌至蛋白呈现粗促情井门泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌。

　　9、蛋白糊出现纹速整一水阿路，加入最后的1/3白糖，复员远景子课知依继续低速搅拌。

　　10、拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可。

　律祖害市总台帝因鲜光　11、把1/3的蛋白糊跟搞曾迅白你烟音物规能蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌。

　　12、再加入1/3的蛋白糊，同样切拌乎杨顾构响纪字告雨乱均匀。

　　13、把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀;预热烤箱观往被排殖170度。

　　14示执季夫预强超坚、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡。

　　15、进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟。

　　16、出炉，在桌面上震一下。

　　17、保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上。

　　18、趁热撕开油纸，稍晾凉。

　　19、把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来。

　　20、彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些。

小贴士

　　1、方子本身的液体量是75ml，但我是用自己熬的菠萝果酱加水搅拌而成的，有点稠，所以我换成80ml;

　　2、这个方子本来是65克糖的，但今天的菠萝浆太甜，所以减少糖量;

　　3、每个烤箱的脾气都不相同，请根据自己的烤箱调整温度和时间。