甜晒鱼 早的由来是出海的渔民打上鱼来以后，为了防止靠岸后新鲜的鱼变质，便直接将来自鱼切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样的甜晒鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
一鲁鲜甜晒鼓眼鱼是青岛特色美食。
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可以做成甜晒鱼的品种很多，例如:甜晒鲅鱼、甜晒黄花鱼、甜晒偏口鱼、甜晒鼓眼鱼、甜晒舌头鱼、甜晒面包鱼等，其中做的最多的是甜晒鲅鱼。
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