《鲁菜卷》作者是张明亮 等， 由中国旅游出版社1998-06 出版。
目录
前言
传统菜・鸡鸭肉蛋类・
宫来自爆鸡丁
鸡豆花
太白鸡
棒棒鸡
雪花鸡渣
香酥鸭子
神仙鸭子
姜爆鸭丝
回360百科锅肉
锅巴肉片
榨菜肉丝
合川肉片
生爆盐煎肉
鸡 火爆腰花
烟薰排骨
水煮牛肉
干煽牛肉丝
陈皮牛肉
清炖牛尾
三队越观手款眼香芹羊肉丝
归芪羊肉汤
位度烟月绍画 传统菜・鱼虾海鲜 类・
红烧元鱼
家常海参
豆瓣鱼
干封防东场烧鱼
豆腐鲫鱼
概农派 泡菜鲫鱼
大差跟苗采杨蒜鳝段
干煸鳝丝
传统菜・蔬菜及其他・
烧亲模吃运李色甲秋律麻婆豆腐
口袋豆腐
开水白菜
传统菜・蔬菜及其他类・
扒栗子白菜
糖醋素排骨
杏仁豆腐
念参艺显歌迅专 冰糖莲子
拔丝菠萝
高谁已业 全酸辣汤
高丽澄沙
扒双菜
创新菜・鱼虾及山珍类・
炸全蝎
金鱼鸭掌
番茄虾球
锅塌鲍鱼盒
松籽平鱼
油爆鲜鱿
雪中送炭
霸王训获每负副护别姬
麻花鱼
创新菜・鸡鸭肉蛋类・
芫爆鸡丝蜇头
辣子雏鸡
攻紧皮凤凰出世
芦笋凤片
创新菜・蔬菜及其他・
同回扩输计即杂精酒村口新杏仁豆腐
香菇豆角
八宝酿青椒
西芹腰果
婷慢季阳再致 奶油西兰花
扒四素
金龙西芹
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