生活在稻作来自文化区闽粤赣边区的客家人以稻米为主粮。 客家饭历史悠久，人们使用地区特殊的炊器结合当地自然环境和生活习惯，创造出的特殊的稻米烹饪方式。
笊篓饭
千家万户的客家农民多喜欢做笊染端婷剂换须结液却当篓饭。竹编笊篓和木制饭甑是必备的炊器。竹编笊篓状似漏勺，但名大造工与坏消支部比一般的金属漏勺大许多倍。木制饭甑状似水桶，由甑体、甑箅、甑盖组成，甑体外围的上半部和下半部均用竹片编成的花箍箍紧，甑箅或用竹或用木，均有许多孔格，主要用于透气。甑盖略大于甑口，甑口两端低约2寸处有提耳，作端饭甑用。笊篓饭的做法是:将大米倒入滚水锅中，煮至将熟未熟之际，即用笊篓捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里;复将饭甑置来自铁锅内，注水，以淹360百科没部分甑脚为宜，然后猛火蒸之，俟蒸汽冒至甑盖，并凝成水珠，沿甑盖往下掉入锅内时，饭即全熟，食之又掌软又香，口感极好。读军穿存处者句联征明带捞饭时，锅中往往留若干饭粒续煮，便成了稀饭，可谓一煮两得。粥汤加米糠若干，搅匀，则是养猪的好饲料。笊篓饭一般适用于家庭，吃多少，盛室的伟依教米剂兵落多少，无须平均分每呢甲配。笊篓饭又别称甑任京饭，其历史非常悠久。据报道，在殷墟出土文物中，即已有"甑"了。《辞海》是这样释"甑"的:"古代蒸食炊器。底部多有透蒸汽的孔格，置于鬲或复上蒸煮，如同现代的蒸锅。也有无底另外加箅的。新石器时代已有陶甑，商周时代又有青铜铸成的。《孟子·腾文公上》:"许子口背首从以釜甑嚣，以铁耕乎?"尽管今天客家人使用的饭甑较之过去 的甑啊状住任主育服课先已有重大改进，但其良劳所害故皮月续谓基本原理却并无什么不同。
席袋饭
所谓席袋，就是用席草编织的袋状饭包剂将仅什安引利优夜里运，客话读为"饭梢"。席律响吸言叶大标地肥困袋饭的做法是:将米装入席袋中，留出适当空间，上端用绳子扎紧，放进锅内，注水，以能浸没席袋为宜，盖紧锅盖，以猛火煮之，这叫做煞饭。至饭包饱满、提起即干、不掉水滴，即可取食。食时解开以将哥供需适接财斤绳子，手捏饭包，倾饭于碗中。这种做法多见于过去的学校、工地等集体伙食单位。每人一个饭包，根据自己的饭量，米可放多放少，谁都不吃亏，谁也不占谁的便宜。饭包一多，容易发生错取现象，因此，每个饭包上长均挂一小小的竹片，上书各人的姓名。
阳础思乱印座球片聚由 现在，这种饭袋虽不敢说已完全绝迹，但却极难看到了得压变六批仅渐。日本客家研究学者周达生为了一睹这种饭袋的真面貌，曾特地到梅州市梅县区雁洋镇结早础读期印比去访问叶剑英故居，又到叶席由能各增调践简剑英读过书的梅州东山中学纪念室，结果均无发现。后来，又到曾经是当地小学校的堡山学堂(今丙村中学)，才终于发现了饭袋。因为叶剑英是堡山学堂的首届毕业生，他当时的寝室，现在成了纪念室，叶剑英用过的饭袋被保存下来了。
现代人追求返朴归真，席袋饭具有"野趣"，不说席袋的精巧、玲珑，煞(也可蒸)出来的饭含有草的清香，单说一人一份，十分卫生。现在不少饭馆挂出招牌"席袋饭""草包饭"，极受顾客欢迎。
钵子饭
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