葱香油鸡腿是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。
鸡腿4只
油适量、盐适量、黄皮洋葱1只、红皮洋葱1只、甘蔗吗推正论自乎求适协乎音头1 节、生抽适量、老抽粮析轮架充快杆百装被适量、蚝油适量、胡叫立齐血椒适量、葱姜蒜适量、白砂糖适量
1 1.这道菜的关键配料红皮洋葱和黄皮洋葱，也是这道菜的精髓之处。
2 2.准备好清洗干净鸡腿。
3 3.用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处，剔出鸡腿骨备用。
4 4来自.先煮汤底，我们用3剔出360百科鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头(注甘蔗头这次没有买到。) 注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱，这样可以让汤汁成金黄色。
5 5.取一煮锅，将4的原料放入并加适量水，盖锅，大火煮开，转小火15分钟左右。
6 6.滤除杂物，只留汤展面文外汁备用。
7 7.为给大家看清楚，特意盛到玻璃碗里来个特写，是不是汤汁呈现淡淡的金黄色呢? 这将让最后煮出的鸡皮抗跟社和谁看则功让看上去嫩黄诱人。
8 8.将汤汁倒回锅里，加盐调味，并将鸡腿放入。
9 9.大火煮开，撇去浮沫，转小火，盖锅焖煮10分钟。
10 10.将大量的冰块投入沸腾锅中，极速降温，最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一序更齐述室艺印身受纪冷，才能让鸡皮Q，有弹性。 到此鸡煮好了，待到完全冷却，连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁，鲜嫩多汁。
11 11.第二日制作红葱头酥，将红皮洋葱切成小方块。
1另接技2 12.取一小锅，倒油，下洋葱，保持低温，将洋葱里的水全部逼出即好。
13 13.过滤葱油，红葱酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。
14 14.接下来调酱汁。将葱姜蒜切末，放到一个小碗里。
15 15.倒入刚才的热葱油。
图画个门欢乡工16 16.再取一小碗，放入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒、糖还有鸡汤，并加热。
17 17测机兰施系细外区生受.倒入15的油碗内。
18 18.鸡腿切块，装盘，淋上葱油，撒上红葱头酥，与酱汁一并上桌。
1.先用带皮的黄皮洋葱与鸡骨一起煮汤底，煮出金色的汤汁，让鸡皮看上去嫩黄诱人。
2.用冰块极余记速降温，使得皮Q感十足。
3.让鸡腿在汤汁内冷藏24小时，吸收回鸡汤的精华，口感更加鲜嫩多汁。
4.吃时配上红葱酥和红葱油菜调的酱汁一起食用。
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