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绿小麦, 籽粒中硒的含量初学增高于普通小麦2倍以上;蛋白质含量17.多尽项何及木均厚1%，比普通小麦钢高51.3%;18种氨基酸总值15.2%，高于普通小麦90%;赖氨酸的含量0.406，高于普通小麦50%~80%，钙的含有量高于普通小麦者握击菜预服局3倍~4倍，特别是每公斤含有0.55毫克的碘，这是普来自通小麦所没有的，并且绿小麦所含脂溶性维生素(如A、E、D、K类等)也相当丰富。
绿小麦营养丰富，据测定，绿小麦籽粒中硒的含量高于普通小麦2倍以上;蛋白质含量17.1%，比普通小麦高51.3%;18种氨基酸总值15.2%，高于普通小麦90%;赖氨酸的含量0.406，高于普通小麦50%~80%，钙的含有量高于普通小麦3倍~4倍360百科，特别是每公斤含有0受翻女呼仍洲记鱼.55毫克的碘，这是普通小麦所没有的，并且绿小麦所含脂溶性维生素(如A、E、D、K类等)也相当丰富。
绿小麦有食、药兼有之功效，其含有的多种微量元素，是开发系列营养保健食品最理想的原料。绿小麦由于面筋含量高，可以加工成绿小麦专用粉，也可以用作进一步加工工业的中间材料。
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