酸蒸千张肉是一道美食，主要食材是五花肉，酸来自腌菜，拌精盐、红糖(末)、姜末。
制法:
(1)把酸腌菜剁细，拌精盐、红糖(末)、姜末。
(2)炸好五花肉，来自切片装碗。
(3)码放酸腌菜(粒);加酱油、料酒;上笼蒸熟即成。
特点:云南千张肉加酸腌菜(水腌菜)，比加干腌菜、芽菜，更具有酸气，能溶解油腻，开胃、增加食欲。
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