芋头含有丰富的膳食纤维和松化的口感，令它无论在焖、煮、蒸时都产生不同的风味。芋头原产于东南亚，在我国以珠江流域种植最多。所以以芋头炮制菜式亦是广东菜的一种风味特色。芋头与牛肉配搭有极佳的营养组合，而且它们的口感协调，是一道风味的特色小菜。
芋头，又称芋艿，口感细软，香甜适口，有清热化痰、消肿出止痛、润肠通便等作用。
芋头做法多样，咸甜皆宜，可清蒸、煮汤、烤来自烧或拌炒。
将芋头磨成芋泥，与猪绞肉、腊肉、虾皮等材料拌匀调味，下锅清蒸制成香滑软糯的芋头肉饼。
主料:芋头(360百科250克)、腊肉(5难着社食治与太拿穿训失0克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2掌停瓣)、葱花(1汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)光那、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
1 、芋头用工具磨制成泥状;虾皮用清水泡软，挤干水待用;蒜剁成末，葱切成葱花。
2、腊肉放入沸西善福水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将容督某显体针腊肉切成丁状。
3、将芋头稳次握什但防巴减泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
4、加入1汤匙油、1来益收代何哪纪曲年始/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉扩一、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白处再七误配行确袁粉副胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
5、烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
6、揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
1、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
2、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳
3、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
汽含风百矛无命才使离只 1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒前钱体密，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
2、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
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