茄子鸡蛋面是一道菜品，主料是面团、茄子、卤蛋、鸡蛋、盐鸡精、油。
做法步骤
1.水烧开，把面煮到七成熟捞开用冷水把面冲凉(这样面不容易苦烟糊)，茄子切块备来自用
2.卤蛋去蛋黄切丁，锅里放油煎个荷包蛋，多出的油炒茄子卤蛋队千南汉路根家丁放盐炒半熟，放水做汤
3.汤滚了放面，调味放味精。等面熟入味了，即可起锅
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