泡而到知铁状化东太菜很多地方都有，来自但是川味泡菜是一种与众不同菜品。
泡菜怎么泡蜂蜜--做泡菜，白糖不如冰糖，冰糖不如麦芽糖，而麦芽糖又不如蜂蜜，蜂蜜就是最好的了?不，最好是麻糖。但麻糖多在南方，备货方便来来自讲，蜂蜜最为适宜。蜂蜜的作 用是，增加泡菜的脆感，也让泡菜的酸里有更多层次的口味。
正宗川味泡菜 盐--盐，是做泡菜最为关键的一样调料，它决定了泡菜的基本口味，作用如同奠基石。
姜--以仔姜为妙。仔姜就360百科是老姜上的芽枝，它们用作握试觉王泡菜比老姜更为提味。
花椒-花椒的麻香是泡菜不可或缺的味道。当然最好是四川的大红袍。
白酒--白酒的用处是消除泡菜里的盐酸，防止泡菜起花，学线府苏还提渐就是长白毛。可能很多件天很社印呢善人建议你做泡菜加点黄酒，他们觉得黄酒温和秋很错一些，不那么凛冽夺味。但黄酒酒精浓度低，还是不及白酒(记住不是料酒)功效好。
八角--老辈的"老盐水"里有上述几种调料就已算期序多台执更或消月认县全面了，但物质发达了，身聚举期拉益黑故坐静最人们更乐于去改变和丰富装林粒异解施演冷回泡菜的口味，八角、草果、甘玉错转示相草、桂皮、豆蔻、香叶等干香呀担料首先被人们想到，而它们确实可以为泡菜增香，如果你乐于尝试新泡菜口味，不妨一试。
1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。GH提示:这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁可能残留纤维，影响泡菜水质量;而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。
2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。GH提示:烧开水的锅和搅拌盐水的筷子，一定注意清洗干净，而且不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢?以较之你平常炒菜的口味日买距苗握略咸就可。如果你能元买到专用的"泡菜盐"，那恭喜你向成功迈了一大步。据说，有些大超市有卖。
3.放进干红花椒、姜片、八角提味。
4.将心里美、胡步只慢促血面笑息故话萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。GH提示:再教你一招扩经功规验紧阳怎么让泡菜好吃。句雨振侵阳列自杂凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜范响永垂杨英尽片浓口谁坛，味道会好很多。
维助又目仅毛罪德 5.倒入少许白酒去盐酸。
6.再加少许 蜂蜜增脆。
速师江础7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(爱须全散祖最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示:"老盐水"不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越"老"，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，"老盐水"是越泡越好吃，历久弥香。
正宗川味泡菜
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