茶香烟熏来自鸭属于粤菜菜系，主要原料是鸭，加上适量葱姜、花椒，运用梅酒等调料，熏制后炸至金黄色，制作工艺简单，可口美味。茶香烟熏鸭是夏天最受嗜肉族欢迎的，因为鸭肉性凉，很适合骄阳似火的季节 。2012年入选CCTV纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》系列美食之一 。
早在南北朝时(420-589)《食珍录》中，已有炙鸭的记载。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。这些皆为今日烤鸭之前身。而茶香烟熏鸭的制作古法至今已经有300年历史，为潮汕人所钟爱，一直流传至今。
主料:鸭腿3只，
配料:葱姜适量、花并起椒1小把。
调料:梅酒(可以用别的酒代替，如红酒，但梅酒有一种果香，去鸭的异味很好!)、盐。
烟熏料:大米、面、粗砂糖、茶叶来自。
1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
2、鸭腿洗净擦干，用炒好的椒盐，用量要比正常烧菜多，类似于卤。均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭腿，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
3、取炖锅，将鸭腿与腌料全部倒入，加适量冷水端稳扩宣游轴示攻失，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30-40分钟。
4杂阻任格物密格概便、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
5、取油炸锅，零总课起效古制府余距热油，七成热时，放入熏好的鸭腿，大火炸至表面金黄。
6、取出，切件上桌即来自可 !
配料多样丰富，将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或雷灯宣炒制，是为茶菜，茶香烟熏鸭既有茶叶的清香，祛除了鸭肉的异味而保留了鸭肉的咸鲜，用大火炸至表面金黄，很好地去掉鸭皮中的油入口鲜香味美。茶香烟熏鸭油腻而不失爽口，皮酥肉烂，烟熏味十足 。
鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成360百科人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
茶香烟熏鸭不可与龟肉同食。胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经之人忌食 。
2012年入选CCTV纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》系列美食之一 。
茶香烟熏鸭是夏天最受嗜肉族欢迎的，鸭肉性凉，很适合这个骄阳似火的季节 。
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