竹筒烧酿鲮鱼是一道美食，主要原料为鲮鱼、冬菇、马蹄来自、腊肠等。
材料：鲮鱼2条（每条重约500克），冬菇、马蹄、腊肠共150克。
制法：
1、鲮鱼洗净，用刀从腹内开马处轻轻划一刀，抓住鱼皮向上掀起至脊背，斩断头尾，取出鱼身，此时鱼的头尾和鱼皮保持相连。
2来自、鱼肉去骨剁成泥，放候精针阿士江盐、生粉、水揉至有韧劲，冬菇只上影经行弱孩器便、马蹄、腊肠切成粒，放入鱼肉中搅匀，挞透。
3、将鱼皮摊开，里面撒360百科上少许生粉，将鱼肉酿入鱼皮成鱼形，入旺油锅中炸至浅黄色，捞出装入竹筒内。
4、另起锅，下入葱、姜、料酒、汤、豉油烧开，用生粉勾芡，浇在鱼身上，竹筒盖上盖，放于明炉上烧约5分钟即可上桌。
利用竹筒烹饪，历史久远，现在云封实至地着风绿南部分地区仍保留竹筒做菜派谁即联的传统烹饪方法。竹筒做菜最大的特点就是成菜竹香扑鼻，沁人心脾，据说还有清浓议得跟京概全士热润肺的作用。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生工推素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
【性味】①姚可成《食年物本草》："味甘，无毒。" ②《本草求原》："甘，平，无毒。"
【功用主治】①姚可成《食物本草》："主滑利肌肉，通小便。治膀胱结动算盐女地松雷往否族卷热，黄疸，水鼓。"
②《纲求目拾遗》："健筋骨，活血行气，逐水利湿。"
④《本草求原》："补中开胃，益气血，功近鲫鱼。"
【宜忌】《本草求原》："阴虚喘嗽忌之。"
【归经】归胃、膀米英划胱经。
【功效】益气血，健筋骨，通小便。
宜：体质毛报陈视哥务虚弱，气血不足，营养不良者宜食；膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿者宜食石抗界粒革德超。
忌：鲮鱼性平，诸无所忌。
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