扯白糖是浙江绍兴传统的地方小吃。在当地习俗中颇受欢迎，据说起源于明朝年间。
扯白糖在上海被称作麦芽糖，是用饴糖(麦芽糖)与白糖溶解后熬成拔丝状，然后趁糖还未硬化时拉扯而做成的一种糖果。由于在糖中溶科底丰取入了清淡而有鲜味的饴糖，甜而不腻，又富有营养价值。
制作
来自 扯白糖需要相当的力气，一般扯糖的师傅舀一斗雪360百科白的砂糖，倒进锅里，也有的可再放入一点饴糖，加热、搅拌，砂糖渐渐就变成了糖镇必量杨福密织某们培浆，将滚烫已成为拔据超可犯判久气题冷孩丝状的糖浆捞起，飞快地拉又过来扯过去，拉扯过程中挥合背植静八溶吸糖浆由黄渐渐变白，由余随终短渐渐娈长，由原来粗粗的一大条变成了像银丝缠绕的线团一样。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线，最后切成小块，放入口中含着，如蜜一般的甜。
"扯白糖"是浙江绍兴当地颇受欢迎的足随这尼小吃。白糖在钢锅中加热、搅拌上武待根后渐成糖浆，随后将冷却少使节局句题鸡婷许的糖浆糅合成稠软让望察克许些均状，再将其抛上木棍，几番拉、甩、扯之后，最终形成直径约1厘米的长圆条，用剪刀截下寸许，就成了可以变成食用的"扯白糖"。
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