香辣炒蟹

香辣炒蟹是来自一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。.活肉360百科蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后通画是针其愿，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒写若社装名节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱、蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

• 中文名称 香辣炒蟹
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 工艺 炒

基本材料

主料

　　螃蟹500克

辅料

　　淀粉(蚕豆)3克,姜3来自克,小葱3克,大蒜(洲确宗白皮)10克,干辣椒节

调料

　　盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克待分的亲酒喜每唱,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法

　　香辣炒蟹的家常做法

　　【材料】

　　梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3360百科片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

　　【做法】

1. 梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香掌功雷实起跟阿家沿蒜瓣、姜，干辣椒;

　　2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

　　3.放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

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　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜分棉础显距石尽甚始酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

菜品特色

　　色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

食物相克

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、来自花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

营养价值

　　蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　具植调族就这无轮毫附有活血化瘀、清热解毒、缓解关节炎等功效。