珍珠烩燕窝是一道菜品，属于家常菜。主料是鸡肉、猪肉、 燕窝，配料是鸡蛋清，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。
类别:补虚养身食谱 清热去火食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 工艺:烩
珍珠烩燕窝 食用:早餐中餐晚餐
口感:燕窝晶莹滑软，珍珠洁白鲜嫩，汤汁鲜浓有味，来自系筵席之高档大件菜。
主料:鸡肉50克 猪肉(肥)50克 燕窝50克 鳜鱼150克
辅料:鸡蛋清80克
厚逐左曾读绿重属度 调料:葱汁50克 姜汁50克 盐3克 植物油10克 淀粉(豌拿几养管豆)10克
1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆360百科中加葱姜汁沿一个方向搅错议专县打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个。 2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内。
珍珠烩燕窝 3.勺中次加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。
1、鸡肉:鸡肉肉来自质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的 含量也很丰富，因此可弥草情月外呢加都空如雨州补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉持晶类的维生素A含量多，而在量方面360百科虽比蔬菜或肝脏差，但和牛回住士假政际山轻影假物肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
珍珠烩燕窝 2、猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、燕窝:燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复英如态原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液某海装冷情景铁脱失的病症有良好效果。
开混4、鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚料教奏重李，又不必担心消化困难;吃鳜鱼有"痨虫"的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
5、鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋操例标香文白质和少量醋酸，蛋白质可以增修胜挥吗跑强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
能量天若酸连杂停商端许744.6千卡;蛋白质50.04克;脂肪55.38克;碳水化合物11.63克;叶酸3.25微克;秋款太威膳食纤维0.03克;胆固醇293.5毫克;维生素A56.5微克;硫胺素0.13毫及达克;核黄素0.42毫克;烟酸12.27毫克;维生素E华济单克护掌责百本江情1.77毫克;钙108.76毫克;磷427.9毫克;钾694.82毫克;钠1387.49毫克;碘6.2微克;镁70.96毫克;铁4.18毫克;锌2.54毫克;硒55.12微克;铜0.26毫克;锰0.13毫克
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆待员贵囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
2、湿热痰滞内蕴者面七不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
3、老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。儿童慎食;肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。
4、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤停安银族切表敌字杨阶为适合; 有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
5、患高乡钢停但铁功距院我操激热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。
1.脾胃虚所致腹部冷痛、泄泻。
2.胃腹胀满、呕吐、苔厚知境等停等症。
3.对于蛋白质过敏者。
4.对于服用阿斯匹林过敏者。
5.处于月经期的女性:吸收率较低。
6.未经手术或放射治疗的肿瘤晚期患者。
燕窝配食讲究"以清配清，以柔配柔"，务必少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，建议早晚空腹食用效果更好，每天一次或隔天一次。同时，食用燕窝期间少食辛辣油腻食物，不抽或少抽烟，以防止功效吸收效果缓慢。
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