徽式豆腐丝是一道菜品，主料是嫩豆腐、熟火腿丝等。
嫩豆腐600克、熟火秋祖如腿丝15克、油菜心6先容航它投回施同厚适根、鲜虾仁100克、高级清汤500克、盐及 葱姜各适量。
1.将母鸡、鸽子、蹄膀
煮烫洗净，加葱姜，放入盆内加入清水1500克，蒸6~8小时，制成高汤备用。2.将嫩豆腐上笼蒸约5分钟，取出温殖仅采杂露胜晾凉，切去周围并用直刀法切成细丝放入清水盆中。3.鲜虾仁上浆，滑水，捞出备用。4.锅内放入清汤，将豆腐丝、来自鲜虾仁捞出放入锅中。烧开，调味，盛入器皿中，撒上熟火腿丝、熟菜心。
1.汤色清澈，口感鲜嫩，刀工精细。
2.本菜品不用味精，全用清汤提鲜，营养丰富。
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