无火鸡，厦门名菜。主要原来自料有母鸡、腌雪菜、鸭蛋等。
厦门名菜。
1. 母鸡用调料腌后，用猪网油荷叶密包，放生壳灰中，利用生壳灰加水后散发的热力，将鸡烤熟。颜色乳黄，鸡皮软润，味道鲜嫩。
2. 将腌雪菜填来自入杀好的母鸡腹中，用急们姜、葱、花椒、高粱酒等拌腌半小时;
3. 用大猪网油和烫软的荷叶将鸡包住，小麻绳捆好;将鸡向上埋入生粗壳灰堆360百科，浇水后灰水立即散发出热气。
编李杨亚牛介和歌夫各了 4. 取一个鸭蛋塞入灰中，熟后再放第二个，连续3次，3个蛋都熟后，鸡肉也就熟透宣够助兴政危转谁洲有护了。该菜鸡皮软润，味道鲜美，芳香醇厚。
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