涟水捆蹄是一道传统名菜，是涟水县的特产。来自距今已有100多年的历精诉面马夜代史。相传在清朝道光年间，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
调料:桂皮7克花椒5克小葱5克姜5克味精5克黄酒120克香油15克
详细步聚 1. 先将猪肉洗净，切成长条;
2. 葱姜均洗净，来自葱切段，姜切片;
3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、味岩将云充做没黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;
4. 再将猪肉放入上等酱油低中浸泡五六个小时后捞出;
5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮360百科熟;
6. 冷却后，改刀装盘即成。
1. 肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。2. 用小肠衣裹肉时，与均主胡历还研画光间胡一定要紧贴肉面，来自不留空隙，注意裹严。
此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
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