川味素炒豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。豆腐切三角形片。放入煎锅煎至两面金黄。青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。锅子烧热，倒来自油，煸炒出红油。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分河失含量在90%左右。
菜名:川味素炒豆腐;豆腐200克、青红椒各一个、洋葱一个。
川味素炒豆腐 郫县豆瓣酱、盐、白糖、水淀粉。
夏季瘦身男女必备一道素菜。
1、豆腐切三角形片。
2、放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀来自粉)。
3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。
4、锅子烧热，倒油，煸炒出红油。
5、放入洋葱，煸炒至软。
6、将煎好的豆腐片放入。
7、放入青红黄椒，略煸炒。
8、炒约3分钟。
9、放入适量白糖提鲜味。
10、放入水淀粉勾芡。
11、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)。
12、出锅装盘即可。
1、豆腐娘顺请械二矛常史差后扬切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点360百科干淀粉。
2、郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较影团棉映消怀晚识容易炒出红色，菜品洪亮。
3、放入少许白糖，可以提鲜味，不可省。
4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观。
5、郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可。
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在相点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。
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