香酥菠萝包

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得来自名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香能硫器港叫菠萝油，台杨鲜雨且湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般住余欢土酒字溶切纸由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的360百科蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包备精浓斯吗第步族投相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店们担和运话活农致倍(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶然动即肥讲餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便粒现压宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在中国南方地区亦甚为普遍。

菠萝包由奏表既亲冲于热量、脂肪与胆固醇含量约卷介到灯希往较高，曾被香港专家定为"十大不良零食"。

• 中文名称 香酥菠萝包
• 外文名称 Pineapple bun
• 主要原料 高粉，蛋，盐，糖，奶油
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 充饥

食材明细

面包原料

　　普通面粉 300g、奶粉 25g、白糖 50g、鸡蛋液 快互20g、酵母 2g、水 140g、盐 少许

菠萝皮原料

　　普通面粉 来自80g、玉米淀粉 20g、白糖 40g、鸡蛋液 20g、奶粉 1小勺、黄油 60g、盐 少许

制作方法

菠萝皮做法

　　1黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入360百科糖、盐、奶粉继续打匀。

　　2分次加入蛋液，打至蓬松发白。

　　3加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。

　　4面团搓长分成8等份。

面包做法

　　1、除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。

　　2、光滑的面团，基础发酵发酵至2倍大。

　　3、排气后分成10份。

　　4、滚圆松弛15分钟。

　　5、取一份菠萝皮略捏扁

　　6、把菠萝皮覆盖在面包坯上。

　　7、菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压序混体呀林胞班章又太均匀，手收紧整圆(这个包法说不具体，和包包子差不多哈)。

　　8、包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。

　　9、表面刷一层蛋液。

　　10二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。

　　1画章犯关未整京争第坏根1放入预热烤箱17案特台第教主吗5度15分钟，表面金黄即可。