腌香椿炒腊肉为一道由老腊肉、腌香椿等为材料做成的菜品，属于家常菜。
老腊肉300克 腌香椿150克 葱花、味精、精炼油各适量
1.腊肉用火烧至肉皮起泡后，入温热水中刮洗干净，再放入锅中煮熟，捞出切成薄片。
2.净锅上火，放入适量精炼油烧热，下入腊肉片炒至吐油时，下入腌香椿，炒透后调入味精，撒入葱花，起锅装盘即成。
烹饪贴士
[注]:腌香椿是把新鲜香椿择洗干净后，晒蔫至稍干，再用精盐、辣椒面揉匀，然后淋入适量烧热的菜油而成。制好的腌香椿可迫放入盛器中密封保存来自，随取随用，既可作配料，也可单独食用。
腌香椿炒腊肉
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用腊肉，老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。如果暂时放开"口感"，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，来自实在不是一种合适的食物360百科。
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